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Galette des Rois Normande aux Pommes et Calvados
80% authentique · Française (Régionale)
Une variation régionale de la galette des rois aux pommes, infusée avec une touche de Calvados pour un arôme plus complexe et une saveur fruitée rehaussée.
Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre2 rouleaux
- Pommes (type Reinette ou Boskoop)4 moyennes
- Sucre en poudre80 g
- Beurre doux100 g
- Poudre d'amandes100 g
- Œufs2
- Calvados2 cuillères à soupe
- Fève1
- Lait2 cuillères à soupe
- Sucre glacepour saupoudrer
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparez la compote de pommes comme pour la recette traditionnelle, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de Calvados à la fin de la cuisson. Laissez refroidir.
- 2
Préparez la crème d'amande : mélangez le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le reste de Calvados (1 cuillère à soupe). Ajoutez une pincée de sel.
- 3
Procédez comme pour la recette traditionnelle : garnissez une pâte feuilletée avec la compote puis la crème d'amande, insérez la fève, recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords, dessinez des motifs et faites la dorure.
- 4
Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Badigeonnez à nouveau la galette. Enfournez pour 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 6
Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
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