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Flan Pâtissier Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le flan pâtissier classique, une crème onctueuse et légèrement vanillée, cuite dans une pâte brisée croustillante. Un dessert intemporel.
Ingrédients
- Lait entier1 litre
- Sucre en poudre200 g
- Œufs4
- Jaunes d'œufs2
- Maïzena (fécule de maïs)50 g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Pâte brisée1 rouleau
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Foncer un moule à manqué ou un plat à gratin avec la pâte brisée.
- 2
Dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans le faire bouillir.
- 3
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole.
- 5
Cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne pas faire bouillir.
- 6
Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte en pâte brisée.
- 7
Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- 8
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.
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