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Flan aux Œufs Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un flan aux œufs classique et crémeux, avec un caramel ambré et une texture lisse et soyeuse. Un dessert intemporel.
Ingrédients
- Œufs4 gros
- Lait entier500 ml
- Sucre en poudre150 g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sucre pour le caramel100 g
- Eau pour le caramel2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préparer le caramel : dans une casserole, mélanger 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Verser immédiatement dans le fond d'un moule à manqué ou de ramequins individuels.
- 2
Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6).
- 3
Dans un saladier, battre légèrement les 4 œufs avec 150 g de sucre.
- 4
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans le faire bouillir.
- 5
Verser doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
- 6
Filtrer la préparation à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
- 7
Verser la préparation dans le moule caramélisé.
- 8
Cuire au bain-marie pendant 45 à 60 minutes (selon la taille du moule). Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- 9
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- 10
Pour servir, passer une lame fine autour du flan et le démouler sur une assiette de service.
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