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Galette des Rois à la Frangipane et aux Fruits Confits
80% authentique · Française (Créative)
Une variation festive de la galette des rois, où la frangipane est enrichie de fruits confits pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Ingrédients
- Pâte feuilletée2 rouleaux
- Amandes en poudre150 g
- Sucre en poudre120 g
- Beurre doux, ramolli100 g
- Œufs2
- Rhum1 cuillère à soupe
- Fruits confits variés, coupés100 g
- Lait200 ml
- Jaune d'œuf1
- Sucre glace40 g
- Fécule de maïs15 g
- Fève1
- Dorure (œuf battu)1
Étapes
- 1
Préparer la crème d'amande : mélanger le beurre ramolli, le sucre, les amandes en poudre, les œufs et le rhum.
- 2
Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait. Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre glace et la fécule de maïs. Verser le lait chaud, puis cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- 3
Mélanger la crème d'amande, la crème pâtissière refroidie et les fruits confits coupés.
- 4
Garnir un disque de pâte feuilletée avec la frangipane aux fruits confits, en laissant un bord libre. Placer la fève.
- 5
Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords.
- 6
Dorer la surface avec l'œuf battu et dessiner des motifs.
- 7
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
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