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Gâteau au Fromage Classique New-Yorkais
Plat traditionnel · Américaine
Un gâteau au fromage riche et crémeux, avec une base de biscuits Graham et une garniture onctueuse au fromage à la crème, cuit lentement pour une texture parfaite.
Ingrédients
- Fromage à la crème900g
- Sucre granulé200g
- Œufs4 gros
- Crème aigre200ml
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Biscuits Graham250g
- Beurre non salé, fondu115g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Préparer un bain-marie.
- 2
Écraser les biscuits Graham en miettes fines. Mélanger avec le beurre fondu et le sel. Presser fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm.
- 3
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement le sucre.
- 4
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- 5
Incorporer la crème aigre, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 6
Verser la garniture sur la croûte. Placer le moule dans un grand plat allant au four et remplir le plat d'eau chaude pour créer un bain-marie.
- 7
Cuire au four pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.
- 8
Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage refroidir lentement dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
- 9
Retirer du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 10
Démouler et servir.
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