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Gâteau Magique à la Vanille Classique
Plat traditionnel · Française
Un gâteau classique à trois couches distinctes : une base de crème anglaise, un cœur de crème pâtissière et un dessus de génoise aérienne, le tout parfumé à la vanille.
Ingrédients
- Œufs4
- Sucre en poudre200g
- Lait entier500ml
- Farine tout usage120g
- Beurre non salé, fondu115g
- Extrait de vanille pure2 cuillères à café
- Sel1/4 cuillère à café
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F). Beurrer et fariner un moule à cake de 23x13 cm.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 3
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- 4
Incorporer progressivement la farine et le sel, en mélangeant bien.
- 5
Dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille jusqu'à frémissement. Ne pas faire bouillir.
- 6
Verser lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement.
- 7
Incorporer le beurre fondu.
- 8
Dans un autre bol propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Attention à ne pas trop les battre.
- 9
Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige dans la pâte pour la détendre, puis ajouter le reste des blancs en neige en pliant doucement pour ne pas les casser.
- 10
Verser la pâte dans le moule préparé.
- 11
Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 12
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
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