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Pâtes Cacio e Pepe Express
85% authentique · Italienne
Une version simplifiée et rapide du classique romain, utilisant des techniques légèrement modifiées pour obtenir une sauce crémeuse en moins de temps.
Ingrédients
- Bucatini400g
- Pecorino Romano râpé180g
- Poivre noir moulu1.5 cuillères à café
- Selpour l'eau de cuisson
- Eaupour la cuisson des pâtes
Étapes
- 1
Cuire les bucatini dans de l'eau bouillante salée selon les instructions, en réservant environ 1.5 tasses (360 ml) d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle chaude (hors du feu), mélanger le Pecorino râpé et le poivre noir.
- 3
Ajouter environ 1/4 tasse (60 ml) d'eau de cuisson chaude aux pâtes égouttées et remuer pour les séparer.
- 4
Verser les pâtes dans la poêle avec le fromage. Ajouter progressivement l'eau de cuisson réservée tout en remuant constamment pour émulsionner et créer une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes.
- 5
Servir immédiatement.
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