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Pâtes Cacio e Pepe Traditionnelles
Plat traditionnel · Italienne
Un plat romain emblématique, simple mais sophistiqué, où la saveur provient de la combinaison du fromage Pecorino Romano et du poivre noir, émulsionnés avec l'eau de cuisson des pâtes.
Ingrédients
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano râpé200g
- Poivre noir concassé frais2 cuillères à café
- Selpour l'eau de cuisson
- Eaupour la cuisson des pâtes
Étapes
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 2
Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 3
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le Pecorino Romano râpé avec le poivre noir concassé.
- 4
Égoutter les pâtes en réservant environ 2 tasses (480 ml) d'eau de cuisson. Verser immédiatement les pâtes chaudes dans le bol avec le fromage et le poivre.
- 5
Ajouter environ 1/2 tasse (120 ml) d'eau de cuisson réservée et mélanger vigoureusement pour créer une sauce crémeuse. Ajouter plus d'eau de cuisson, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée.
- 6
Servir immédiatement, garni de Pecorino Romano supplémentaire et de poivre noir.
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