Végétarienne

Une variation audacieuse où les rouleaux de printemps sont frits pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur, tout en gardant une garniture fraîche de tofu et légumes à l'intérieur.

Galettes de riz · Tofu ferme · Carottes · Oignons verts

Une version simplifiée des rouleaux de printemps, parfaite pour un repas rapide. Utilise du tofu pré-cuit et des légumes coupés finement, sans vermicelles pour gagner du temps.

Galettes de riz · Tofu fumé ou pré-cuit · Chou chinois · Poivron rouge

Des rouleaux de printemps frais et légers, remplis de tofu ferme, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d'herbes aromatiques, servis avec une sauce aux arachides ou une sauce nuoc mam.

Galettes de riz · Tofu ferme · Vermicelles de riz · Laitue

Une variation créative qui combine la technique de cuisson des aubergines chinoises avec les saveurs vibrantes du basilic thaï et d'une touche de piment frais, offrant une expérience gustative unique.

Aubergines chinoises · Ail · Piment rouge frais · Basilic thaï frais

Une version simplifiée et plus rapide des aubergines chinoises à l'ail, parfaite pour un repas en semaine. Utilise des ingrédients facilement disponibles et une méthode de cuisson rapide.

Aubergines · Ail · Sauce soja · Vinaigre de riz

Un plat classique d'aubergines sautées à la perfection avec une sauce savoureuse à l'ail, au gingembre et à la sauce soja. Les aubergines sont tendres à l'intérieur et légèrement caramélisées à l'extérieur.

Aubergines chinoises · Ail · Gingembre frais · Oignon nouveau

Une variation végétarienne nourrissante avec des cubes de tofu grillé marinés, servis sur des nouilles soba avec une sauce crémeuse au sésame.

Nouilles soba · Tofu ferme · Sauce soja · Huile de sésame grillé

Une variation végétarienne et umami de la soupe udon, enrichie de pâte miso, de champignons shiitake et de tofu soyeux.

Nouilles udon fraîches · Dashi (bouillon végétarien ou katsuobushi) · Pâte miso (blanche ou rouge) · Champignons shiitake frais

Une soupe froide espagnole traditionnelle, souvent appelée 'gazpacho blanc'. Elle est faite à base d'amandes, de pain rassis, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre, avec une texture crémeuse et une saveur complexe.

Amandes mondées · Pain rassis blanc · Ail · Huile d'olive extra vierge

Une soupe italienne copieuse et réconfortante, remplie de légumes de saison, de haricots et de pâtes, mijotée dans un bouillon savoureux. La version de Gênes inclut souvent du pesto.

Huile d'olive extra vierge · Oignon jaune · Carottes · Céleri

Une variation réconfortante de la soupe thaï au lait de coco, intégrant des légumes d'hiver comme la courge butternut et des épinards, pour une touche plus rustique et saisonnière.

Lait de coco · Bouillon de légumes · Courge butternut, pelée et coupée en dés · Citronnelle, coupée en tronçons

Une variation savoureuse de la soupe miso, enrichie de la profondeur umami des champignons shiitake et de la douceur du miso blanc.

Dashi (bouillon de poisson) · Champignons shiitake frais · Pâte miso blanc · Tofu soyeux

Une variation sophistiquée où les carottes sont rôties pour intensifier leur saveur avant d'être transformées en velouté avec du gingembre et une touche d'orange pour une complexité fruitée.

Carottes · Gingembre frais · Oignon · Zeste et jus d'orange

Une version rapide et exotique de la soupe de carottes au gingembre, enrichie par la douceur crémeuse du lait de coco et une touche de citron vert pour la fraîcheur.

Carottes râpées · Gingembre frais râpé · Oignon · Lait de coco

Une soupe réconfortante et veloutée, mettant en valeur la douceur des carottes et le piquant du gingembre frais, avec une touche de crème pour l'onctuosité.

Carottes · Gingembre frais · Oignon · Ail

Une variation audacieuse du velouté de panais, infusée d'épices douces pour une touche exotique et chaleureuse.

Panais · Oignon · Gingembre frais râpé · Poudre de curry douce

Une version rapide et simplifiée du velouté de panais, parfaite pour un repas léger en semaine.

Panais · Bouillon de légumes · Oignon · Huile d'olive

Une soupe crémeuse et réconfortante à base de panais, rehaussée par une touche de crème et de noix de muscade.

Panais · Oignon · Ail · Beurre

Une pizza classique napolitaine avec des aubergines frites, de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan, cuite au four à bois pour un goût authentique.

Pâte à pizza napolitaine · Aubergines · Sauce tomate San Marzano · Mozzarella di bufala

Une variation crétoise de la salade grecque, utilisant des 'paximadia' (biscuits d'orge trempés) comme base, garnis de tomates, feta, câpres et origan.

Paximadia (biscuits d'orge crétois) · Tomates mûres râpées ou finement hachées · Feta émiettée · Câpres