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Pommes Anna Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Un classique de la cuisine française, les Pommes Anna sont des pommes de terre coupées finement, disposées en rosace dans un moule beurré et cuites lentement pour obtenir une croûte dorée et croustillante à l'extérieur et un intérieur tendre et fondant.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Belle de Fontenay)1.2 kg
- Beurre doux150 g
- Sel fin1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un moule à manqué ou une poêle allant au four.
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières (environ 2 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline.
- 3
Disposer les rondelles de pommes de terre en rosace serrée dans le moule beurré, en commençant par l'extérieur et en remontant vers le centre. Saler et poivrer chaque couche.
- 4
Faire fondre le reste du beurre et en arroser généreusement les pommes de terre. Le beurre doit presque recouvrir les pommes de terre.
- 5
Enfourner pour 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré et croustillant.
- 6
Pour servir, retourner délicatement le moule sur un plat de service. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
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