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Tarte Tropézienne aux Fruits Rouges
60% authentique · Française
Une variation estivale de la tarte tropézienne, où la crème pâtissière est enrichie de fruits rouges frais pour une touche acidulée et colorée.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Sucre en poudre100g
- Levure fraîche de boulanger20g
- Œufs4
- Lait entier150ml
- Beurre doux100g
- Sel1 pincée
- Extrait de fleur d'oranger1 cuillère à café
- Crème pâtissière (lait, sucre, jaunes d'œufs, maïzena, vanille)Pour la garniture
- Fruits rouges frais (framboises, myrtilles)200g
- Sucre glacePour saupoudrer
Étapes
- 1
Préparer la pâte à brioche et la laisser lever comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Cuire la brioche et la laisser refroidir complètement.
- 3
Préparer la crème pâtissière et l'aromatiser à la fleur d'oranger. Laisser tiédir.
- 4
Incorporer délicatement les fruits rouges à la crème pâtissière tiède.
- 5
Couper la brioche refroidie en deux horizontalement.
- 6
Garnir la base de la brioche avec le mélange crème et fruits rouges.
- 7
Recouvrir avec le chapeau de la brioche.
- 8
Saupoudrer légèrement de sucre glace.
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