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Bûche de Noël au Chocolat et aux Fruits Rouges
75% authentique · Française (moderne)
Une variation fruitée de la bûche de Noël au chocolat, où la richesse du chocolat est équilibrée par la fraîcheur des fruits rouges, intégrés dans la crème ou utilisés comme garniture.
Ingrédients
- Œufs5
- Sucre120g
- Farine90g
- Cacao en poudre25g
- Chocolat noir180g
- Beurre120g
- Crème liquide entière200ml
- Fruits rouges frais (framboises, myrtilles)150g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la génoise au chocolat comme pour la recette traditionnelle (voir recette 1, étapes 1-4).
- 2
Pendant que la génoise cuit, préparer la crème au chocolat : faire fondre 150g de chocolat noir. Chauffer 100ml de crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu pour faire une ganache. Laisser tiédir.
- 3
Battre le beurre ramolli. Incorporer la ganache tiédie et la vanille pour obtenir une crème au chocolat.
- 4
Rouler la génoise encore chaude, laisser refroidir. Dérouler, étaler la crème au chocolat, puis répartir les fruits rouges sur la crème.
- 5
Rouler à nouveau pour former la bûche. Couper les extrémités en biais.
- 6
Préparer le glaçage : faire fondre les 30g de chocolat noir restants avec 30g de beurre et un peu d'eau. Napper la bûche.
- 7
Décorer avec le reste des fruits rouges frais et éventuellement quelques feuilles de menthe.
- 8
Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
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