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Baba au Rhum et Fruits Rouges
60% authentique · Française (Créative)
Une variation fruitée du baba au rhum, où la richesse du sirop au rhum est équilibrée par la fraîcheur et l'acidité des fruits rouges, ajoutant une touche de couleur et de saveur.
Ingrédients
- Farine tout usage250 g
- Levure fraîche de boulanger15 g
- Sucre en poudre50 g
- Œufs3
- Beurre doux, ramolli50 g
- Lait entier50 ml
- Sel1 pincée
- Rhum ambré180 ml
- Eau200 ml
- Sucre pour le sirop100 g
- Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)200 g
- Crème liquide entière, très froide150 ml
- Sucre glace15 g
Étapes
- 1
Préparer la pâte à brioche comme pour le baba traditionnel (voir recette 1). Laisser lever.
- 2
Cuire les babas dans des moules individuels beurrés et farinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Préparer le sirop : chauffer l'eau, le sucre et le rhum. Laisser tiédir légèrement.
- 4
Démouler les babas chauds et les imbiber dans le sirop tiède. Laisser refroidir.
- 5
Laver et sécher délicatement les fruits rouges.
- 6
Monter la crème liquide froide avec le sucre glace en chantilly.
- 7
Disposer les babas imbibés sur des assiettes, garnir généreusement de fruits rouges frais et d'une quenelle de crème chantilly.
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