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Tiramisu aux Framboises et Basilic
50% authentique · Italienne (fusion)
Une création audacieuse qui marie la douceur fruitée des framboises et la fraîcheur herbacée du basilic avec la texture crémeuse du tiramisu. Une expérience gustative surprenante et raffinée.
Ingrédients
- Mascarpone500g
- Œufs4
- Sucre en poudre100g
- Biscuits à la cuillère (boudoirs)200g
- Café fort (espresso)250ml
- Framboises fraîches300g
- Basilic frais1 bouquet
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer le café et le laisser refroidir.
- 2
Laver et ciseler finement la moitié du basilic frais.
- 3
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer le mascarpone, l'extrait de vanille et le basilic ciselé aux jaunes d'œufs battus jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 5
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- 6
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.
- 7
Tapisser le fond d'un plat de service avec une couche de biscuits imbibés.
- 8
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Disposer une couche de framboises fraîches sur la crème.
- 9
Répéter les couches : biscuits, crème, framboises, en terminant par une couche de crème.
- 10
Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- 11
Décorer avec le reste des feuilles de basilic frais et quelques framboises avant de servir.
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