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Bûche Tiramisu au Chocolat Blanc et Framboise
60% authentique · Italienne (créative)
Une variation gourmande de la bûche Tiramisu, mariant la douceur du chocolat blanc, l'acidité des framboises et la saveur classique du café.
Ingrédients
- Biscuits à la cuillère250g
- Café fort200ml
- Liqueur de framboise (type Chambord)50ml
- Mascarpone500g
- Œufs (jaunes)4
- Sucre en poudre100g
- Chocolat blanc150g
- Framboises fraîches200g
- Copeaux de chocolat blanc50g
Étapes
- 1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laisser tiédir.
- 2
Préparer le café et le laisser refroidir. Ajouter la liqueur de framboise.
- 3
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer le mascarpone au mélange d'œufs et de sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- 5
Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédi au mélange de mascarpone. Mélanger délicatement.
- 6
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-framboise.
- 7
Tapisser le fond d'un moule à bûche avec une couche de biscuits imbibés.
- 8
Disposer une couche de framboises fraîches sur les biscuits.
- 9
Recouvrir d'une couche de crème au chocolat blanc et mascarpone.
- 10
Répéter les couches de biscuits, framboises et crème.
- 11
Réfrigérer pendant au moins 6 heures.
- 12
Démouler la bûche, décorer avec des copeaux de chocolat blanc et des framboises fraîches avant de servir.
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