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Merveilleux Chocolat-Framboise
60% authentique · Française (Créative)
Une variation fruitée du merveilleux, mariant la douceur de la meringue et de la crème à l'acidulé des framboises fraîches et d'un coulis de fruits rouges.
Ingrédients
- Blancs d'œufs4
- Sucre en poudre200g
- Sucre glace100g
- Crème liquide entière (30% MG minimum)400ml
- Framboises fraîches150g
- Coulis de fruits rouges50ml
- Chocolat blanc50g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer les meringues comme pour la recette traditionnelle (voir recette 1). Laisser refroidir.
- 2
Écraser délicatement la moitié des framboises pour obtenir une purée. Passer au tamis si vous souhaitez enlever les pépins.
- 3
Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
- 4
Incorporer délicatement la purée de framboises à la chantilly.
- 5
Pour assembler, prendre deux meringues refroidies, garnir généreusement de chantilly framboise, ajouter quelques framboises fraîches entières, puis refermer avec une autre meringue.
- 6
Faire fondre le chocolat blanc. Tremper le dessus de chaque merveilleux dans le chocolat blanc fondu.
- 7
Parsemer de copeaux de chocolat blanc et arroser d'un filet de coulis de fruits rouges.
- 8
Réserver au frais avant de servir.
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