לזניה בולונז קלאסית
מנה מסורתית · איטלקית
לזניה קלאסית ועשירה עם רוטב בולונז בשרי, רוטב בשמל קרמי וגבינת פרמזן מותכת. מנה איטלקית אותנטית ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- דפי לזניה12
- בשר בקר טחון500 גרם
- בצל גדול קצוץ1
- גזר קצוץ1
- סלרי קצוץ1 גבעול
- עגבניות מרוסקות800 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- חלב1/2 כוס
- חמאה100 גרם
- קמח100 גרם
- חלב1 ליטר
- אגוז מוסקט מגוררקורט
- גבינת פרמזן מגוררת150 גרם
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים את רוטב הבולונז: מטגנים בצל, גזר וסלרי בשמן זית. מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים יין אדום ומצמצמים. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, חלב, מלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה כשעתיים.
- 2
מכינים את רוטב הבשמל: ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים לדקה. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב סמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- 3
מרכיבים את הלזניה: שכבה ראשונה של רוטב בולונז, דפי לזניה, רוטב בשמל, גבינת פרמזן. חוזרים על הפעולה עד לסיום המרכיבים, כאשר השכבה העליונה היא רוטב בשמל וגבינת פרמזן.
- 4
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-30-40 דקות, עד שהלזניה מבעבעת וזהובה.
