25 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
פנה קוטה קפה וקרמל
80% אותנטי · איטלקי-מודרני
וריאציה מעניינת לפנה קוטה קלאסית, המשלבת טעמי קפה עשירים ושכבת קרמל מתוקה, לקינוח אלגנטי ומפנק.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שמנת מתוקה400 מ"ל
- חלב100 מ"ל
- סוכר80 גרם
- קפה נמס חזק1 כף
- ג'לטין8 גרם
- מים קרים40 מ"ל
- סוכר (לקרמל)100 גרם
- מים (לקרמל)30 מ"ל
שלבים
- 1
משרים את הג'לטין במים קרים.
- 2
בסיר, מחממים שמנת, חלב, 80 גרם סוכר וקפה נמס עד שהסוכר נמס והתערובת חמה.
- 3
מסירים מהאש, סוחטים את הג'לטין המושרה ומוסיפים לתערובת. מערבבים עד להמסה.
- 4
יוצקים לכוסות הגשה או תבניות.
- 5
מקררים למשך 3-4 שעות להתמצקות.
- 6
מכינים קרמל: בסיר נפרד, מחממים 100 גרם סוכר ו-30 מ"ל מים על אש בינונית-גבוהה ללא ערבוב, עד לקבלת צבע ענברי.
- 7
מצננים מעט את הקרמל ויוצקים שכבה דקה על הפנה קוטה המקוררת.
- 8
מגישים קר.
