פוקצ'ה קלאסית

מרכיבים

• קמח לחם500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• מים פושרים350 מ"ל
• שמן זית כתית מעולה50 מ"ל + לזילוף
• מלח גס10 גרם
• רוזמרין טרי2-3 ענפים
• עגבניות שרי100 גרם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם

שלבים

1. 1

   בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו קמח, שמרים, מלח ופלפל. הוסיפו מים ושמן זית. לשו כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

2. 2

   העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו לתפיחה ראשונה במקום חמים כשעה-שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.

3. 3

   הוציאו את האוויר מהבצק בעדינות. העבירו את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן בשמן זית. פרסו את הבצק בעזרת האצבעות עד שיכסה את כל התבנית.

4. 4

   כסו את התבנית והניחו לבצק לתפוח שוב כ-30-45 דקות.

5. 5

   חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס. זלפו בנדיבות שמן זית על פני הבצק. בעזרת האצבעות, צרו גומות עמוקות בבצק.

6. 6

   פזרו עלי רוזמרין טרי ועגבניות שרי חצויות על פני הבצק. אפו כ-20-25 דקות עד שהפוקצ'ה זהובה ופריכה.

7. 7

   צננו מעט לפני ההגשה.