עוגת גבינה פירורים קלאסית
מנה מסורתית · ישראלית
עוגת גבינה פירורים קלאסית ואהובה, עם שכבת פירורים פריכה בתחתית ובחלק העליון, ומלית גבינה עשירה ואוורירית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח2 כוסות
- סוכר1.5 כוסות
- חמאה קרה חתוכה לקוביות200 גרם
- ביצים4
- גבינת שמנת (לפחות 30% שומן)1 ק"ג
- סוכר וניל1 שקית
- קמח תירס (קורנפלור)2 כפות
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- שמנת חמוצה (15% שומן)200 מ"ל
- קורט מלח1
שלבים
- 1
מכינים את הפירורים: מערבבים בקערה קמח, חצי כוס סוכר וחמאה קרה. מעבדים בפולסים במעבד מזון או בעזרת קצות האצבעות עד לקבלת פירורים גסים. מחלקים את התערובת ל-2/3 ו-1/3. את ה-2/3 משטחים בתחתית תבנית משומנת ואופים כ-10 דקות עד להזהבה קלה.
- 2
מכינים את מלית הגבינה: מקציפים במיקסר גבינת שמנת עם יתרת הסוכר, סוכר וניל, קורט מלח, קמח תירס ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- 3
מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחת אחת, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה רק עד להטמעה.
- 4
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
- 5
יוצקים את מלית הגבינה על בסיס הפירורים האפוי.
- 6
מפזרים מעל את יתרת הפירורים (ה-1/3 שנותר).
- 7
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה בשוליים אך מעט רוטטת במרכז.
- 8
מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר ולאחר מכן במקרר למשך לילה לפני ההגשה.
