בראוניז שוקולד לבן ופטל
60% אותנטי · פיוז'ן
וריאציה יצירתית לבראוניז, המשלבת את המתיקות של שוקולד לבן עם החמיצות הרעננה של פטל טרי. מראה צבעוני וטעם מפתיע.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חמאה170 גרם
- שוקולד לבן איכותי, קצוץ150 גרם
- סוכר חום180 גרם
- ביצים2 גדולות
- תמצית וניל1 כפית
- קמח לבן120 גרם
- מלח1/4 כפית
- פטל טרי או קפוא100 גרם
- שוקולד לבן נוסף לקישוט (אופציונלי)50 גרם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 20x20 ס"מ בנייר אפייה.
- 2
ממיסים חמאה ושוקולד לבן קצוץ בקערה חסינת חום מעל סיר מים רותחים או במיקרוגל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים מעט.
- 3
טורפים יחד סוכר חום, ביצים ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- 4
מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן המומס לתערובת הביצים וטורפים היטב.
- 5
מנפים פנימה קמח ומלח. מערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
- 6
אם משתמשים בפטל קפוא, מועכים אותו קלות. אם משתמשים בטרי, מועכים מעט חלק ממנו. יוצרים 'שבילים' של פטל בתוך הבלילה בעזרת סכין או קיסם, מבלי לערבב יתר על המידה.
- 7
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים.
- 8
אופים במשך 30-35 דקות. הבלונדיז צריכים להיות יציבים בשוליים וזהובים קלות.
- 9
מצננים לחלוטין. ניתן להמיס מעט שוקולד לבן נוסף ולזלף מעל לקישוט.
- 10
חותכים לריבועים ומגישים.
