דג בקארי קוקוס תאילנדי קלאסי
מנה מסורתית · תאילנדית
מנת קארי קוקוס תאילנדית מסורתית ועשירה, עם חלב קוקוס קרמי, עשבי תיבול ארומטיים, ירקות טריים ונתחי דג עסיסיים. מוגשת עם אורז יסמין.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה דג לבן (כמו בס, קוד או אמנון)500 גרם
- חלב קוקוס400 מ"ל
- משחת קארי אדום תאילנדי2-3 כפות
- בצל שאלוט קצוץ1
- שום כתוש2 שיניים
- ג'ינג'ר טרי מגורר1 כפית
- פלפל אדום חתוך לרצועות1
- שעועית ירוקה חתוכה100 גרם
- רוטב דגים1 כף
- סוכר דקלים (או סוכר חום)1 כפית
- עלי קפיר ליים3-4
- כוסברה טרייה קצוצהלקישוט
- פרוסות צ'ילי אדוםלקישוט
- פלח לייםלהגשה
- שמן צמחי1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
חותכים את פילה הדג לקוביות בגודל ביס. מניחים בצד.
- 2
מחממים שמן צמחי בסיר או ווק גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל שאלוט ומטגנים עד להזהבה קלה.
- 3
מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 4
מוסיפים את משחת הקארי האדום ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 1-2 דקות עד שהיא מפיצה ריח.
- 5
יוצקים פנימה את חלב הקוקוס ומערבבים היטב להמסת משחת הקארי. מוסיפים את עלי קפיר הליים.
- 6
מביאים לרתיחה עדינה, ואז מנמיכים את האש. מוסיפים את רוטב הדגים וסוכר הדקלים. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- 7
מוסיפים את רצועות הפלפל האדום והשעועית הירוקה. מבשלים כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- 8
מוסיפים בעדינות את קוביות הדג לרוטב. מבשלים כ-5-7 דקות נוספות, או עד שהדג מבושל לחלוטין ומתפרק בקלות במזלג. היזהרו לא לבשל יתר על המידה.
- 9
מסירים את עלי קפיר הליים לפני ההגשה.
- 10
מגישים את הקארי חם בקערות, מעוטר בכוסברה טרייה, פרוסות צ'ילי ופלח ליים. מומלץ להגיש לצד אורז יסמין.
