ריזוטו אספרגוס מהיר
75% אותנטי · איטלקי מודרני
גרסה מהירה ופשוטה יותר לריזוטו אספרגוס, המתאימה לימי חול עמוסים, תוך שמירה על טעם נהדר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- אספרגוס טרי400 גרם
- ציר ירקות חם800 מ"ל
- בצל קצוץ דק1/2 יחידה
- שום קצוץ1 שן
- חמאה30 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת50 גרם
- מיץ לימון1 כף
- גרידת לימון1/2 כפית
- שמן זית1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
חולטים את האספרגוס במים רותחים למשך 2 דקות, מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח. לאחר מכן, קוצצים את האספרגוס גס (שומרים כמה ראשים לקישוט).
- 2
בסיר רחב, מחממים שמן זית וחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות, כ-3 דקות.
- 3
מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות.
- 4
מוסיפים את אורז הארבוריו ומערבבים כדקה.
- 5
מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב. מבשלים כ-15 דקות.
- 6
מוסיפים את האספרגוס הקצוץ וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהאורז מבושל והריזוטו קרמי.
- 7
מסירים מהאש. מוסיפים את הפרמזן, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מערבבים היטב.
- 8
מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד, מקושט בראשי אספרגוס חלוטים.
