ריזוטו דלעת ופנצ'טה
85% אותנטי · איטלקי (טוויסט)
ריזוטו דלעת עשיר עם תוספת של פנצ'טה פריכה וגבינת גורגונזולה מלוחה, המעניקים עומק טעמים נוסף.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- דלעת400 גרם
- אורז ארבוריו300 גרם
- בצל קצוץ1 יחידה
- שום קצוץ2 שיניים
- יין לבן יבש100 מ"ל
- ציר עוף או ירקות חם1 ליטר
- חמאה40 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת60 גרם
- פנצ'טה קצוצה100 גרם
- גבינת גורגונזולה50 גרם
- שמן זית2 כפות
- טימין טריכמה ענפים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
קולים את הדלעת החתוכה לקוביות בתנור עד שהיא רכה. מועכים למחית.
- 2
במחבת נפרדת, מטגנים את הפנצ'טה עד שהיא פריכה. מוציאים ומניחים בצד, שומרים מעט מהשומן.
- 3
בסיר גדול, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית ומעט משומן הפנצ'טה עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כדקה.
- 5
מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים תוך ערבוב כדקה.
- 6
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג.
- 7
מוסיפים את מחית הדלעת ואז מתחילים להוסיף את ציר העוף/ירקות החם, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד שהאורז אל דנטה.
- 8
מסירים מהאש. מוסיפים חמאה ופרמזן. מערבבים היטב.
- 9
מתבלים במלח ופלפל. מגישים את הריזוטו, מפזרים מעל פנצ'טה פריכה, גבינת גורגונזולה מפוררת ועלי טימין טריים.
