ראמן טונקוטסו עם טוויסט של פירות ים

מרכיבים

• עצמות חזיר1 ק"ג
• ראשי שרימפס300 גרם
• צדפות200 גרם
• בטן חזיר300 גרם
• ביצים4
• אטריות ראמן4 מנות
• ג'ינג'ר1 חתיכה
• שום1 ראש
• בצל ירוק1 צרור
• אצות נורי4 עלים
• רוטב סויה1/4 כוס
• מירין2 כפות
• שמן שומשום1 כף
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• מיםכמות מספקת

שלבים

1. 1

   מכינים ציר חזיר כפי שמתואר במתכון הקלאסי, אך מקצרים את זמן הבישול ל-4-6 שעות.

2. 2

   בסיר נפרד, מקפיצים ראשי שרימפס וצדפות עם מעט שום וג'ינג'ר. מוסיפים מים ומבשלים כ-30 דקות ליצירת ציר פירות ים עדין. מסננים.

3. 3

   משלבים את ציר החזיר המסונן עם ציר פירות הים. מתבלים במלח, פלפל, רוטב סויה ושמן שומשום.

4. 4

   מכינים צ'אשו וביצים רכות כפי שמתואר במתכון הקלאסי.

5. 5

   מבשלים את אטריות הראמן.

6. 6

   מרכיבים את הקערה: מניחים אטריות, יוצקים מעל את הציר המשולב, מוסיפים פרוסות צ'אשו, שרימפס מבושלים, צדפות, ביצה רכה, בצל ירוק ואצת נורי.