אורז ג'ולוף מסורתי
מנה מסורתית · מערב אפריקאי
מנה קלאסית של אורז ג'ולוף, מבושלת ברוטב עגבניות עשיר ותבלינים ארומטיים, עם עוף או בשר. מוגשת לרוב באירועים מיוחדים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז בסמטי ארוך3 כוסות
- עגבניות מרוסקות800 גרם
- פלפל אדום גדול1
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- ג'ינג'ר טרי1 כפית מגוררת
- רסק עגבניות2 כפות
- שמן צמחי1/4 כוס
- ציר עוף או ירקות3.5 כוסות
- תבלין ג'ולוף (או תערובת תבלינים אפריקאית)2 כפות
- עלי דפנה2
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- חתיכות עוף או בשר (אופציונלי)500 גרם
שלבים
- 1
טחנו יחד את העגבניות המרוסקות, הפלפל האדום, חצי בצל, השום והג'ינג'ר למחית חלקה.
- 2
חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית. טגנו את הבצל הנותר עד להזהבה.
- 3
הוסיפו את רסק העגבניות וטגנו עוד 2-3 דקות עד שהוא משנה את צבעו.
- 4
הוסיפו את מחית העגבניות והתבלינים. בשלו על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומאבד את טעמו הגולמי.
- 5
אם משתמשים בעוף או בשר, הוסיפו אותם כעת וטגנו קלות.
- 6
שטפו את האורז היטב עד שהמים צלולים. הוסיפו את האורז לסיר, ערבבו היטב כך שיצופה ברוטב.
- 7
הוסיפו את ציר העוף/ירקות, עלי דפנה, מלח ופלפל. הביאו לרתיחה.
- 8
כסו את הסיר, הנמיכו את האש למינימום ובשלו כ-25-30 דקות, או עד שהאורז מבושל והנוזלים נספגו.
- 9
הסירו מהאש ותנו לאורז לנוח מכוסה עוד 10 דקות לפני ההגשה. הסירו את עלי הדפנה.
