אורז

וריאציה של פאיאה, המנה הלאומית של ספרד, המשלבת אורז, עוף, פירות ים, ירקות ותבלינים עשירים.

עוף (ירכיים או שוקיים), חתוך לחתיכות · שרימפס גדולים, מקולפים · מולים טריים, נקיים · אורז דגנים ארוכים (כמו בומבה)

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז ספרדי עם עוף, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר ובקיצורי דרך לבישול מהיר יותר.

חזה עוף מבושל וקצוץ · אורז לבן דק · בצל קצוץ · שום כתוש

מנה מסורתית ועשירה של אורז ספרדי עשיר בטעמים, מבושל עם חתיכות עוף עסיסיות, ירקות ארומטיים ותבלינים ים תיכוניים. מוגש בדרך כלל במחבת ברזל יצוק.

עוף (ירכיים או שוקיים) · אורז ארבוריו או אורז דגנים ארוכים · בצל גדול קצוץ · שום קצוץ

וריאציה יצירתית למנד׳י, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת בתבשיל האורז, המוסיפים מתיקות וצבע עשיר. העוף נצלה בנפרד עם תבלינים מיוחדים.

עוף, מחולק לחלקים · אורז בסמטי · בצל גדול, קצוץ · שום, כתוש

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז מנד׳י, המשתמשת בתנור לצליית העוף והכנת האורז במקביל. התוצאה היא מנה טעימה וריחנית בפחות זמן ומאמץ.

חזה עוף או ירכי עוף ללא עצם, חתוכים לקוביות · אורז בסמטי · בצל בינוני, קצוץ · שום, כתוש

מנה קלאסית של אורז בסמטי ארומטי המבושל עם תבלינים עשירים, עוף עסיסי וצלוי, ומוגש באופן מסורתי עם רוטב עגבניות חריף. המנה נאפית בתנור לאחר בישול האורז והעוף בנפרד, מה שמעניק לה טעם עמוק ומרקם ייחודי.

עוף שלם, מחולק לחלקים · אורז בסמטי · בצל גדול, קצוץ · שום, כתוש

וריאציה יצירתית של אורז הדובדבנים, המוסיפה טעם הדרים ומרקם של פיסטוקים.

אורז בסמטי · דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים) · סוכר · מיץ תפוזים טרי

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז הדובדבנים הפרסי, המשתמשת בשיטות בישול מקוצרות.

אורז בסמטי · דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים) · סוכר · מי ורדים

מנה קלאסית של אורז פרסי ארומטי המבושל עם דובדבנים חמצמצים, מעט סוכר, מי ורדים וזעפרן, המוגשת לרוב עם עוף או כבש.

אורז בסמטי · דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים) · סוכר · מי ורדים

טוויסט מודרני על אורז פרסי קלאסי, המשלב את טעמי השמיר והפול עם עוף ברוטב ברביקיו בסגנון אמריקאי.

אורז בסמטי · שמיר טרי קצוץ · פול ירוק (טרי או קפוא) · חזה עוף חתוך לקוביות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז פרסי עם שמיר ופול, אידיאלית לימי חול עמוסים. משתמשת בטכניקות בישול מקוצרות.

אורז בסמטי · שמיר טרי קצוץ · פול ירוק (טרי או קפוא) · שמן זית

הגרסה המסורתית והאותנטית של אורז פרסי עם שמיר ופול, המכונה גם 'דלמה'. אורז ארומטי ומבושל בעדינות עם הרבה שמיר טרי, פול ירוק, ותיבול עדין.

אורז בסמטי · שמיר טרי קצוץ · פול ירוק (טרי או קפוא) · שמן צמחי

וריאציה של זרשק פולו בה העוף מבושל ברוטב עשיר של זעפרן, יוגורט ומיץ לימון לפני שמגישים אותו לצד האורז.

אורז בסמטי · כרעי עוף ללא עצם · ברבריס · קליפות תפוז מסוכרות

גרסה מהירה ופשוטה של זרשק פולו, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר ומקצרת את זמן ההכנה.

אורז בסמטי · חזה עוף חתוך לרצועות · חמוציות מיובשות · קליפות תפוז מסוכרות קנויות

תבשיל אורז פרסי קלאסי עם ברבריס (חמוציות פרסיות), קליפות תפוז מסוכרות, ושקדים, מוגש עם עוף או כבש.

אורז בסמטי · חזה עוף או כרעיים · ברבריס (חמוציות פרסיות) · קליפות תפוז מסוכרות

וריאציה יצירתית המשלבת מתיקות עדינה של דלעת ופריכות של פיסטוקים עם טעמי אורז בוכרי ירוק.

אורז בסמטי · דלעת חתוכה לקוביות · בצל בינוני · שמן זית

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של אורז בוכרי ירוק, המתאימה לימי חול.

אורז פרסי/בסמטי · בצל קטן · שמן צמחי · כוסברה טרייה קצוצה

הגרסה הקלאסית והאותנטית של אורז בוכרי ירוק, המבוססת על מתכון מסורתי עם עשבי תיבול טריים ובשר כבש.

בשר כבש (כתף או צוואר) · אורז בסמטי · בצל גדול · גזר גדול

וריאציה מתוקה-מלוחה של הפלוב, המשלבת את טעמי הכבש והתבלינים עם מתיקות של פירות יבשים (משמשים, צימוקים) ומרקם נוסף של חומוס מבושל.

בשר כבש (כתף), חתוך לקוביות · אורז בסמטי · גזר, חתוך לגפרורים · בצל, קצוץ

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של הפלוב הקלאסי, המשתמשת בחלקי כבש שמתבשלים מהר יותר ובקיצור תהליכים, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

בשר כבש טחון או קצוץ דק · אורז פרסי או אורז ארוך · גזר, מגורר גס · בצל, קצוץ דק