טאקו אל פסטור מסורתי
מנה מסורתית · מקסיקנית
טאקו אל פסטור קלאסי, המבוסס על בשר חזיר מתובל במרינדה עשירה של צ'ילי אנצ'ו וגוואחיו, אננס וזעפרן, צלוי על שיפוד אנכי (שומר) ומוגש בטורטיות תירס חמות עם בצל, כוסברה ואננס צלוי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר חזיר (כתף)1 ק"ג
- אננס טרי1/2 יחידה
- צ'ילי אנצ'ו מיובש4 יחידות
- צ'ילי גוואחיו מיובש3 יחידות
- שום4 שיניים
- חומץ לבן1/4 כוס
- תפוז טרי (מיץ)1/2 כוס
- אכיוטה (משחת)2 כפות
- אורגנו יבש1 כפית
- כמון טחון1/2 כפית
- זעפרן (מעט)קורט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- טורטיות תירס12 יחידות
- בצל לבן (קצוץ דק)1/2 כוס
- כוסברה טרייה (קצוצה)1/2 כוס
שלבים
- 1
משרים את הצ'ילי במים חמים למשך 30 דקות. מסירים את הגבעולים והזרעים.
- 2
מכינים את המרינדה: טוחנים את הצ'ילי המושרה יחד עם שום, חומץ, מיץ תפוזים, אכיוטה, אורגנו, כמון, זעפרן, מלח ופלפל שחור למרקם חלק.
- 3
פורסים את בשר החזיר לפרוסות דקות. מערבבים את הבשר עם המרינדה ומשרים במקרר לפחות 4 שעות, רצוי לילה.
- 4
אם משתמשים בשיפוד אנכי, משפדים את הבשר בצורה דחוסה. אם לא, ניתן לצלות את הבשר בתנור או על מחבת פסים עד שהוא עשוי היטב ומשחים.
- 5
צורבים קלות חתיכות אננס על הגריל או במחבת.
- 6
מחממים את טורטיות התירס.
- 7
פורסים או קוצצים את הבשר הצלוי. ממלאים את הטורטיות בבשר, מעל מוסיפים בצל קצוץ, כוסברה טרייה וחתיכת אננס צלוי.
