מקסיקני

וריאציה יצירתית המשתמשת בחזה עוף במקום בשר חזיר, מתובלת במרינדה דומה אך עם תוספת מנגו טרי ליצירת טעם מתוק-חמצמץ וצבעוני יותר. מוגש בטורטיות תירס או קמח.

חזה עוף · מנגו טרי · צ'ילי גוואחיו (טחון) · שום

גרסה מהירה ופשוטה של טאקו אל פסטור, המשתמשת בבשר חזיר קצוץ או רצועות דקות המטוגנות במחבת עם תבלינים דומים למרינדה המסורתית, מוגשת בטורטיות עם תוספות קלאסיות.

בשר חזיר (כתף או צוואר) · אננס טרי · צ'ילי פודרה (אנצ'ו או גוואחיו) · שום (כתוש)

טאקו אל פסטור קלאסי, המבוסס על בשר חזיר מתובל במרינדה עשירה של צ'ילי אנצ'ו וגוואחיו, אננס וזעפרן, צלוי על שיפוד אנכי (שומר) ומוגש בטורטיות תירס חמות עם בצל, כוסברה ואננס צלוי.

בשר חזיר (כתף) · אננס טרי · צ'ילי אנצ'ו מיובש · צ'ילי גוואחיו מיובש

קציצות שעועית שחורה עם טוויסט מקסיקני, הכוללות תירס, פלפל צ'ילי, וכוסברה. מוגשות לרוב עם רוטב סלסה או גוואקמולי.

שעועית שחורה מבושלת ומעוכה · תירס (טרי או קפוא) · בצל סגול קצוץ דק · פלפל חלפיניו קצוץ דק (ללא גרעינים)

גרסה מעט שונה של מרק הטורטייה, עם טעם מעושן ועדין של פלפלי צ'יפוטלה, המעניקים עומק נוסף למרק.

חזה עוף · שמן זית · בצל לבן קצוץ · שום כתוש

גרסה מהירה ופשוטה למרק טורטייה, מושלמת לימי חול עמוסים. משתמשת בעוף מבושל מראש או עוף צלוי קנוי לקיצור זמנים.

עוף צלוי מפורק (או חזה עוף מבושל) · שמן צמחי · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

מרק עשיר ומנחם המבוסס על ציר עוף, עגבניות, תירס, שעועית שחורה, ובצל, עם חתיכות עוף עסיסיות וטורטיות פריכות. מוגש עם תוספות טריות.

חזה עוף · שמן זית · בצל גדול קצוץ · שום כתוש