מרק פו עוף מסורתי
מנה מסורתית · וייטנאמית
מרק פו עוף קלאסי ועשיר, המבוסס על ציר עוף ארומטי, אטריות אורז רכות, נתחי עוף עסיסיים ותבלינים ארומטיים. מוגש עם מגוון תוספות טריות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- גרונות ושלדי עוף1 ק"ג
- חזה עוף2 יחידות
- בצל גדול1 יחידה
- ג'ינג'ר טרי5 ס"מ
- כוכב אניס3 יחידות
- מקלות קינמון2 יחידות
- ציפורן שלמה5 יחידות
- זרעי כוסברה1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- אטריות אורז שטוחות (Banh Pho)400 גרם
- נבטים טריים1 כוס
- כוסברה טרייה1/2 צרור
- בצל ירוק קצוץ1/4 כוס
- פרוסות ליים4 יחידות
- רוטב דגים (Nam Pla)2 כפות
- רוטב צ'ילי מתוק (אופציונלי)לפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים את ציר העוף: שוטפים היטב את גרונות ושלדי העוף. קולים את הבצל והג'ינג'ר בתנור או על מחבת יבשה עד להשחמה קלה. מניחים את כל מרכיבי הציר (שלדי עוף, בצל, ג'ינג'ר, תבלינים שלמים) בסיר גדול. מכסים במים קרים (כ-3 ליטר). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה מאוד למשך שעה וחצי עד שעתיים, תוך הסרת קצף בעת הצורך. מסננים את הציר.
- 2
מבשלים את חזה העוף: מוסיפים את חזות העוף השלמים לציר המסונן ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהם עשויים. מוציאים את חזות העוף מהציר ומניחים להם להתקרר מעט. פורסים או מפרקים אותם לרצועות דקות.
- 3
מכינים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן. מסננים ומחלקים לקערות הגשה.
- 4
מרכיבים את המרק: מחממים את ציר העוף עד לסף רתיחה. מוסיפים את רוטב הדגים, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הציר החם מעל אטריות האורז בקערות.
- 5
מסדרים מעל את רצועות חזה העוף המבושל. מקשטים בבצל ירוק קצוץ, נבטים טריים וכוסברה טרייה. מגישים מיד עם פלחי ליים ורוטב צ'ילי מתוק בצד.
