עוגת טראפלס קלאסית
מנה מסורתית · צרפתית
עוגת טראפלס קלאסית ועשירה, המבוססת על שוקולד מריר איכותי, חמאה, ביצים וסוכר. מוגשת לרוב בטמפרטורת החדר או מעט מקוררת, עם ציפוי גנאש שוקולד מבריק.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו)200 גרם
- חמאה לא מלוחה150 גרם
- ביצים גדולות4
- סוכר לבן150 גרם
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קורט מלח1
- שמנת מתוקה (לגנאש)100 מ"ל
- אבקת קקאו (לציפוי, אופציונלי)2 כפות
שלבים
- 1
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת חלקה.
- 2
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- 3
מוסיפים את תמצית הווניל והמלח לתערובת הביצים.
- 4
מאחדים בעדינות את תערובת השוקולד המומס עם תערובת הביצים, תוך כדי קיפול, עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5
יוצקים את הבלילה לתבנית עגולה משומנת ומרופדת בנייר אפייה (קוטר 20-22 ס"מ).
- 6
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- 7
מצננים את העוגה לחלוטין בתבנית.
- 8
מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד המריר הקצוץ. ממתינים דקה וטורפים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מצננים מעט.
- 9
מצפים את העוגה הקרה בגנאש השוקולד.
- 10
ניתן לפזר מעט אבקת קקאו מעל לפני ההגשה.
