פסטרמה הודו ביתית קלאסית
מנה מסורתית · ישראלית
פסטרמה הודו ביתית מסורתית, עשויה מחזה הודו טרי, מתובלת בעדינות ומוכנה לאפייה או בישול איטי לקבלת מרקם עסיסי וטעם עשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חזה הודו1 ק"ג
- מלח גס2 כפות
- פלפל שחור גרוס1 כף
- פפריקה מתוקה1 כף
- אבקת שום1 כפית
- אבקת בצל1 כפית
- סוכר חום1 כף
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
שטפו את חזה ההודו וייבשו היטב.
- 2
ערבבו בקערה את המלח הגס, הפלפל השחור, הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל והסוכר החום.
- 3
שפשפו את תערובת התבלינים היטב על כל חזה ההודו, וודאו שהוא מכוסה מכל הצדדים.
- 4
הניחו את חזה ההודו המתובל בכלי אטום או עטוף בניילון נצמד, והכניסו למקרר למשך 12-24 שעות להשריה.
- 5
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 6
הניחו את חזה ההודו בתבנית אפייה. הוסיפו לתבנית כ-1-2 ס"מ מים.
- 7
כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו במשך 1.5-2 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס.
- 8
הוציאו מהתנור, הניחו לפסטרמה להתקרר מעט לפני שפורסים ומגישים.
