צלי עגל ברוטב יין אדום ופירות יער
60% אותנטי · פיוז'ן / אירופאי מודרני
וריאציה יצירתית לצלי עגל קלאסי, המשלבת את עומק היין האדום עם מתיקות וחמצמצות עדינה של פירות יער. מנה עם טוויסט מפתיע.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי צלי עגל1 ק"ג
- בצל גדול1
- גזר1
- שום3 שיניים
- יין אדום יבש1.5 כוסות
- ציר בקר או עוף1.5 כוסות
- פירות יער מעורבים (טריים או קפואים)1 כוס
- דבש או סילאן1 כף
- עלי דפנה1
- טימין טרי2 ענפים
- קמח1.5 כפות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי העגל במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד על אש גבוהה. צורבים את נתחי העגל מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העגל.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ והגזר. מטגנים עד להזהבה קלה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מפזרים את הקמח ומערבבים היטב, מבשלים כדקה.
- 6
יוצקים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר.
- 7
מוסיפים את ציר הבקר, פירות היער, הדבש/סילאן, עלי הדפנה והטימין.
- 8
מחזירים את נתחי העגל לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים עד שעתיים וחצי, או עד שהבשר רך.
- 9
מוציאים את עלי הדפנה והענפים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 10
מגישים חם, מקושט בעלי טימין טריים ומעט פירות יער.
