פילה בקר ברוטב יין אדום ופטריות פורצ'יני
85% אותנטי · איטלקי-צרפתי
וריאציה עשירה של פילה בקר ברוטב יין אדום, עם תוספת ארומטית של פטריות פורצ'יני מיובשות, המעניקות עומק טעם אדמתי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה בקר800 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות30 גרם
- יין אדום1.5 כוסות
- ציר בקר2 כוסות
- שאלוטס קצוצים2 יחידות
- שום קצוץ2 שיניים
- חמאה2 כפות
- שמן זית1 כף
- קמח1.5 כפות
- טימין טרי2 ענפים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
משרים את פטריות הפורצ'יני במים חמים למשך 30 דקות. מסננים ושומרים את מי הפטריות. קוצצים את הפטריות.
- 2
מתבלים את נתחי הפילה במלח ופלפל.
- 3
מחממים שמן וחמאה במחבת כבדה על אש גבוהה. צורבים את נתחי הפילה מכל הצדדים.
- 4
מוציאים את הפילה ומניחים בצד.
- 5
באותה מחבת, מוסיפים את השאלוטס ומטגנים עד להתרככות.
- 6
מוסיפים את השום הקצוץ, הפטריות הקצוצות והטימין. מטגנים כ-2 דקות.
- 7
מפזרים את הקמח ומערבבים ליצירת רביכה.
- 8
מוסיפים בהדרגה את היין האדום ומי הפטריות המסוננים, תוך ערבוב.
- 9
מוסיפים את ציר הבקר. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים כ-20-25 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 10
מסננים את הרוטב (אופציונלי, אם רוצים רוטב חלק יותר).
- 11
מחזירים את הפילה לרוטב ומבשלים כ-5-10 דקות נוספות.
- 12
מסירים את ענפי הטימין. טועמים ומתקנים תיבול.
- 13
מגישים את הפילה בקר ברוטב העשיר.
