קורנדביף ביתי קלאסי
מנה מסורתית · אמריקאית
נתח בקר מומלח ומבושל לאט, עשיר בטעמים, רך ועסיסי. מתכון מסורתי להכנת קורנדביף בבית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתח חזה בקר1.5 ק"ג
- מיםלכיסוי
- מלח גס1/2 כוס
- סוכר חום1/4 כוס
- פלפל שחור שלם2 כפות
- זרעי כוסברה1 כף
- עלי דפנה3
- גרגרי חרדל1 כף
- ציפורן שלמה5-6
- תפוחי אדמה4-5 בינוניים
- כרוב לבן1/2 ראש
שלבים
- 1
מכינים את התמלחת: מערבבים מלח גס, סוכר חום, פלפל שחור, זרעי כוסברה, עלי דפנה, גרגרי חרדל וציפורן. מניחים את נתח הבקר בקערה גדולה או שקית זיפלוק. מכסים את הבשר בתמלחת ומבטיחים שכל הנתח מצופה היטב.
- 2
משרים את הבשר במקרר למשך 3-5 ימים, הופכים את הנתח פעם ביום.
- 3
לאחר ההשרייה, שוטפים היטב את נתח הבקר תחת מים קרים להסרת עודפי תמלחת.
- 4
מניחים את הבשר בסיר גדול או סיר לחץ. מכסים במים קרים. מוסיפים עלי דפנה נוספים, פלפל שחור וזרעי כוסברה אם רוצים.
- 5
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה מכוסה למשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד. אם משתמשים בסיר לחץ, מבשלים כ-60-90 דקות לאחר הגעה ללחץ.
- 6
לקראת סוף הבישול, מוסיפים לסיר תפוחי אדמה חתוכים ורבעי כרוב. מבשלים עד שהירקות רכים.
- 7
מוציאים את הבשר מהסיר ופורסים נגד כיוון הסיבים. מגישים חם עם תפוחי האדמה והכרוב.
