בקר סצ'ואני מהיר
75% אותנטי · סינית (בהשראה סצ'ואנית)
גרסה מהירה ופשוטה לבקר סצ'ואני, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר אך עדיין שומרת על טעם חריף ומעט מתוק.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בקר (סינטה או שייטל)400 גרם
- רוטב סויה4 כפות
- רוטב הויסין2 כפות
- שמן צמחי2 כפות
- שום קצוץ2 שיניים
- ג'ינג'ר מגורר1 כפית
- פלפל צ'ילי אדום קצוץ (או פתיתי צ'ילי)1/2 כפית
- פלפל ירוק חתוך לרצועות1/2
- בצל חתוך לרצועות1/2
- קורנפלור1 כף
- מים3 כפות
- סוכר1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
פורסים את הבקר לרצועות דקות. מערבבים בקערה עם כף רוטב סויה, מעט פלפל שחור וקורנפלור. משרים כ-10 דקות.
- 2
בקערית נפרדת, מערבבים את יתרת רוטב הסויה (3 כפות), רוטב הויסין, סוכר, 3 כפות מים ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים).
- 3
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה עם כף שמן צמחי. מקפיצים את רצועות הבקר עד להזהבה קלה. מוציאים מהווק.
- 4
מוסיפים את כף השמן הנותרת לווק. מוסיפים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי טרי (אם משתמשים). מקפיצים כ-20 שניות.
- 5
מוסיפים את הפלפל הירוק והבצל לווק ומקפיצים כ-2-3 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
- 6
מחזירים את הבקר לווק. יוצקים את הרוטב שהכנו ומערבבים במהירות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את כל המרכיבים.
- 7
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים מיד.
