क्लासिक प्रॉन विंदालू
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (गोवा)
यह एक पारंपरिक गोवा का व्यंजन है जो अपने तीखे और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। झींगे को सिरके और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करके पकाया जाता है।
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सामग्री
- झींगे (बड़े, छिले और साफ किए हुए)500 ग्राम
- सिरका (सफेद)1/2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- लहसुन (कीमा)8-10 कलियाँ
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- सूखी लाल मिर्च6-8
- धनिया के बीज2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- आलू (छोटे, छिले और आधे किए हुए)2 मध्यम
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज और जीरा को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा करके बारीक पीस लें।
- 2
झींगों को सिरका और थोड़ा नमक लगाकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
लहसुन और अदरक डालकर एक मिनट और भूनें।
- 5
पिसा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
आलू और थोड़ा पानी डालकर ढककर आलू के नरम होने तक पकाएं।
- 7
मैरीनेट किए हुए झींगे और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
धीमी आंच पर झींगों के पकने तक (लगभग 5-7 मिनट) पकाएं। ज्यादा न पकाएं वरना झींगे सख्त हो जाएंगे।
- 9
काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
