पारंपरिक रसाबली
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो छेना (पनीर) से बनाई जाती है और गाढ़ी, मीठी रबड़ी में डुबोई जाती है। यह अपने नरम, स्पंजी टेक्सचर और मलाईदार स्वाद के लिए जानी जाती है।
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सामग्री
- छेना (ताजा पनीर)250 ग्राम
- दूध1 लीटर
- चीनी150 ग्राम
- केसर के धागे10-12
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- तलने के लिए घी या तेलआवश्यकतानुसार
- नमकएक चुटकी
चरण
- 1
छेना को एक मुलायम कपड़े में बांधकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। इसे 15-20 मिनट के लिए दबाकर रखें।
- 2
छेना को एक प्लेट में निकालें और हथेली से तब तक मसलें जब तक वह चिकना न हो जाए। इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
- 3
छेना के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल पैटीज़ (लगभग 1 इंच मोटी) बनाएं।
- 4
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें और पैटीज़ को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकाल दें।
- 5
एक अलग बर्तन में दूध को उबालें और उसे तब तक गाढ़ा करें जब तक वह आधा न रह जाए।
- 6
गाढ़े दूध में चीनी, केसर के धागे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट और पकाएं।
- 7
तली हुई पैटीज़ को गरम रबड़ी में डालें और 15-20 मिनट तक भीगने दें।
- 8
गरमागरम या ठंडा परोसें, ऊपर से कटे हुए मेवे (पिस्ता, बादाम) से सजाएं।
