पारंपरिक कोझी वरुथराचा करी
पारंपरिक व्यंजन · केरल
यह एक पारंपरिक केरल शैली की चिकन करी है जिसे भुने हुए मसालों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।
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सामग्री
- चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ500 ग्राम
- प्याज, बारीक कटा हुआ2 मध्यम
- टमाटर, बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च, चीरा लगी हुई2-3
- नारियल का तेल3 बड़े चम्मच
- करी पत्ते1 टहनी
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- कद्दूकस किया हुआ नारियल1/2 कप
- सूखी लाल मिर्च3-4
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
चरण
- 1
कद्दूकस किए हुए नारियल, सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा और काली मिर्च को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि नारियल सुनहरा न हो जाए और अच्छी खुशबू न आने लगे। ठंडा करके दरदरा पीस लें।
- 2
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें। करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
- 3
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्ची महक जाने तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 7
चिकन के टुकड़े, नमक और पिसा हुआ भुना हुआ मसाला मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
थोड़ा पानी डालें, ढककर चिकन के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। 5 मिनट और पकाएं।
- 11
गरमागरम परोसें।
