पारंपरिक केरल बीफ फ्राई
पारंपरिक व्यंजन · केरल
बीफ के टुकड़ों को मसालों में मैरीनेट करके धीमी आंच पर पकाया जाता है, फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह केरल का एक क्लासिक व्यंजन है।
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सामग्री
- बीफ (हड्डी रहित, छोटे टुकड़े)500 ग्राम
- प्याज (पतले कटे हुए)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- करी पत्ते1 टहनी
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नारियल के टुकड़े (वैकल्पिक)2 बड़े चम्मच
- नारियल का तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
बीफ के टुकड़ों को नमक, हल्दी पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में डालें। थोड़ा पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
- 2
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 5
धनिया पाउडर, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें।
- 6
पके हुए बीफ के टुकड़े (पानी निकालकर) पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले बीफ पर लग जाएं।
- 7
नारियल के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीमी आंच पर बीफ को तब तक भूनें जब तक कि वह कुरकुरा और गहरा भूरा न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
नमक स्वादानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
