पारंपरिक मटन पेपर फ्राई
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक मटन पेपर फ्राई रेसिपी है, जिसमें मटन को मसालों और काली मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
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सामग्री
- मटन (बोनलेस)500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- काली मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मटन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
मटन के टुकड़े, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
कुकर का ढक्कन बंद करके मटन को 4-5 सीटी आने तक या गलने तक पकाएं।
- 7
कुकर का प्रेशर निकलने दें। ढक्कन खोलकर अतिरिक्त पानी सुखाएं।
- 8
अब इसमें काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
करी पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि मटन अच्छी तरह से फ्राई न हो जाए।
- 10
गरमागरम परोसें।
