पारंपरिक चिकन घी रोस्ट
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
यह एक क्लासिक मैंगलोरियन व्यंजन है जो अपने तीखे, मसालेदार और मक्खन जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है। चिकन को विशेष घी रोस्ट मसाले के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर घी में भुना जाता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- घी100 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च8-10
- धनिया के बीज2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ6-8
- अदरक1 इंच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च और मेथी दाना को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें।
- 2
भुने हुए मसालों को ठंडा करके पाउडर बना लें।
- 3
लहसुन, अदरक और इमली के गूदे के साथ पिसे हुए मसालों को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- 4
चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, नमक और तैयार मसाले के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मैरीनेट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- 5
एक पैन में घी गरम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
- 6
चिकन को तब तक भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और घी डालें और चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए और मसाले अच्छी तरह से लिपट न जाएं।
- 8
गरमागरम परोसें।
