पारंपरिक मटन सुक्का
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
यह एक क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो सूखे, मसालेदार और सुगंधित मटन के टुकड़ों के लिए जाना जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाए।
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सामग्री
- मटन (हड्डी रहित, छोटे टुकड़े)500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- सूखी लाल मिर्च4-5
- धनिया पाउडर2 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)थोड़ी सी
चरण
- 1
एक कड़ाही में तेल गरम करें। सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर भूनें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
मटन के टुकड़े और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले मटन पर लग जाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालें, ढक दें और मटन को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 45-60 मिनट)। बीच-बीच में चलाते रहें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- 8
जब मटन पक जाए और पानी सूख जाए, तो आंच तेज करें और मटन को तब तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह से सूख न जाए और मसालेदार न हो जाए।
- 9
ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
