पारंपरिक पेपर चिकन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (दक्षिण भारतीय)
काली मिर्च के तीखे स्वाद और सुगंध से भरपूर, यह पारंपरिक पेपर चिकन एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। चिकन के टुकड़ों को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे यह अंदर तक रसीला और बाहर से कुरकुरा बनता है।
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सामग्री
- चिकन (हड्डी रहित, टुकड़ों में कटा हुआ)500 ग्राम
- काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- करी पत्ते10-12
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और थोड़ी सी काली मिर्च लगाकर मैरीनेट करें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
करी पत्ते डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन का रंग बदल न जाए।
- 7
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा पानी (यदि आवश्यक हो) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर चिकन के गलने तक पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)।
- 9
ढक्कन हटा दें और आंच तेज कर दें। अतिरिक्त पानी को सुखा लें और चिकन को तब तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा कुरकुरा न हो जाए और मसालों से अच्छी तरह लिपट न जाए।
- 10
गरम मसाला और थोड़ा और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालकर मिलाएं।
- 11
गरमागरम परोसें।
