पारंपरिक सावजी मटन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक सावजी मटन रेसिपी है, जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे खास सावजी मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज3 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- सावजी मटन मसाला3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
मटन को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और सावजी मटन मसाला डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 5
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- 6
मटन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले मटन पर लग जाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर मटन के गलने तक पकाएं (लगभग 1.5 - 2 घंटे)। बीच-बीच में चलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।
- 8
जब मटन पूरी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 9
कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
