पारंपरिक मटन रान
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक मटन रान की विधि है, जिसमें मटन के पैर को मसालों और दही के मिश्रण में मैरीनेट करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह एक शाही और स्वादिष्ट व्यंजन है।
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सामग्री
- मटन रान (पूरा पैर)1.5 किलो
- दही1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- नींबू का रस2 बड़े चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मटन रान को अच्छी तरह धो लें और सुखा लें। इसमें गहरे कट लगाएं।
- 2
एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, नमक, नींबू का रस और तेल मिलाएं। हरी मिर्च भी डाल दें।
- 3
इस मैरिनेड को मटन रान पर अच्छी तरह से लगाएं, कट के अंदर भी भरें। कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 4
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 5
मटन रान को एक बेकिंग ट्रे पर रखें। आप इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं ताकि यह जले नहीं।
- 6
लगभग 2.5 से 3 घंटे तक या जब तक मटन पूरी तरह से पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक बेक करें। बीच-बीच में ट्रे में जमा हुए जूस को मटन पर डालते रहें। यदि आवश्यक हो तो अंतिम 30 मिनट के लिए फॉयल हटा दें ताकि यह सुनहरा हो जाए।
- 7
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 8
कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
