पारंपरिक मटन चाप
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
मटन चाप का यह पारंपरिक तरीका मसालों और दही के मैरिनेशन के साथ मटन की पसलियों को धीरे-धीरे पकाने पर केंद्रित है, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं।
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सामग्री
- मटन की पसलियाँ1 किलो
- दही1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3 (बारीक कटी हुई)
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
मटन की पसलियों को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, नमक, तेल और हरी मिर्च मिलाएं।
- 3
पसलियों को मैरिनेशन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ। कटोरे को ढक दें और कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 4
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें या ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें।
- 5
मैरीनेट की हुई पसलियों को बेकिंग ट्रे पर या ग्रिल पर रखें।
- 6
लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक मटन पक न जाए और किनारों पर हल्का भूरापन न आ जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें।
- 7
गरमागरम परोसें, ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
