पारंपरिक बोटी कबाब
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
मसालों में मैरीनेट किए हुए मटन के टुकड़ों को सीखों पर भूनकर तैयार किए गए क्लासिक बोटी कबाब। यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपनी कोमलता और स्वाद के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
- मटन (बोनलेस, क्यूब्स में कटा हुआ)500 ग्राम
- दही1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- प्याज (चौकोर कटे हुए)1 मध्यम
- शिमला मिर्च (चौकोर कटी हुई)1 मध्यम
चरण
- 1
मटन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में मटन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मैरीनेट करें।
- 3
कटोरे को ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए मटन को फ्रिज से निकालें। प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों को मटन के टुकड़ों के साथ सीखों पर पिरोएं।
- 5
ग्रिल या तंदूर को मध्यम आंच पर गरम करें। सीखों को ग्रिल पर रखें और कबाब को चारों तरफ से सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। बीच-बीच में पलटते रहें।
- 6
कबाब को सीखों से उतारें और गरमागरम परोसें।
