सिंधी दाल पकवान
पारंपरिक व्यंजन · सिंधी
यह सिंधी दाल पकवान का पारंपरिक और प्रामाणिक संस्करण है, जिसमें दाल को मसालों के साथ पकाया जाता है और कुरकुरे पकवान (तली हुई रोटी) के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- चना दाल1 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
- गेहूं का आटा2 कप
- अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नींबू1/2
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
दाल को प्रेशर कुकर में हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
पकी हुई दाल को मैश करके मसाले में मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 7
पकवान के लिए, गेहूं के आटे में नमक, अजवाइन और कसूरी मेथी मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- 8
आटे को छोटी लोइयों में बांट लें और पतली पूरियां बेल लें। कांटे से गोद लें।
- 9
गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 10
दाल को एक कटोरे में निकालें, ऊपर से कटा प्याज, हरा धनिया और नींबू का रस डालें। पकवान के साथ गरमागरम परोसें।
