पारंपरिक सिंधी कढ़ी
पारंपरिक व्यंजन · सिंधी
यह सिंधी कढ़ी का पारंपरिक रूप है, जो बेसन, इमली और मिश्रित सब्जियों से बनता है। यह खट्टा, मसालेदार और पौष्टिक होता है।
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सामग्री
- बेसन1/2 कप
- इमली का गूदा1/4 कप
- मिली-जुली सब्जियां (भिंडी, आलू, प्याज, टमाटर)2 कप कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- राई1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच कटा हुआ
चरण
- 1
एक कटोरे में बेसन को पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल बना लें। इमली का गूदा भी मिला दें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटी हुई सब्जियां डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
बेसन-इमली का घोल धीरे-धीरे कड़ाही में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
- 7
नमक डालें और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें।
- 8
आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां पकने तक पकाएं।
- 9
कढ़ी को हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
